- Rendements: 6
- Préparation: 65 minutes
Ingrédients
- 1 courge musquée, petite
- 2 c. à table (30mL) beurre
- 2 c. à table (30mL) sirop d'érable
- 2 c. à thé (10mL) feuilles de thym frais, hachées finement et divisé
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) poivre
- 1/2 tasse (125mL) pacanes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à table (45mL) vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé (5mL) moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (50mL) huile d'olive
- 1 contenant SALERNO - Bocconcini, égoutté
- 8 tasses (2L) bébé roquette
- 1/4 tasse (50mL) canneberges séchées
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Peler et épépiner la courge. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 pouce). Mélanger le beurre et la moitié de la quantité de sirop d’érable, de thym, de sel et de poivre. Ajouter à la courge et mélanger. Étendre en une seule couche sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au four, en retournant le tout à l’occasion, pendant 30 minutes. Ajouter les pacanes au cours des 4 dernières minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Entre temps, incorporer le reste du sirop d’érable, du thym, du sel et du poivre à l’ail, au vinaigre et à la moutarde. Ajouter l’huile d’olive en fouettant. Couper le fromage bocconcini en quartiers; mélanger à la moitié de la préparation de vinaigre.
- Mélanger la courge avec la roquette, les canneberges, la préparation de fromage bocconcini et une quantité suffisante de la vinaigrette restante pour que le tout soit légèrement enrobé. Servir immédiatement.
Tips:
