- Rendements: 35 bouchées
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 1 c. à table (15mL) cumin, carvi et coriandre en graines
- 2-4 piments forts séchés, selon la taille et la préférence
- 2 tomates séchées, sèches, non pas emballées dans l’huile
- 2 c. à thé (10mL) paprika
- 2 c. à thé (10mL) poudre d'ail
- 1 c. à thé (5mL) sel
- 1 paquet SALERNO - Bocconcini, égoutté et essuyé au papier absorbant
- 1 c. à table (15mL) jus de citron
- 1 c. à table (15mL) huile d'olive
- 35 feuilles de basilic frais
- 35 abricots secs
Instructions
- Rôtir les graines de cumin, de carvi et de coriandre dans un petit poêlon sec à feu moyen-bas jusqu’à ce que le mélange soit odorant, environ 7 minutes. Refroidir à la température de la pièce.
- Moudre les graines rôties avec les piments forts et les tomates séchées dans un moulin à café ou un mini-hachoir. Transférer à un bol moyen. Ajouter en mélangeant le paprika, la poudre d’ail et le sel. Donne 1/2 tasse (125 ml) de marinade sèche. (Le mélange sec peut être conservé jusqu’à 1 mois dans un contenant étanche.)
- Mélanger 2 c. à table (30 ml) du mélange d’épices avec le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol moyen, pour former une pâte.
- Remuer les boules de fromage bocconcini dans le mélange d’épices. Mariner au moins 15 minutes (ou réfrigérer aussi longtemps qu’un jour).
- Ouvrir un côté de chaque abricot. Y placer une petite feuille de basilic et y insérer une boule de fromage bocconcini marinée. Disposer le tout sur un plateau de service.
- Les abricots de bonne qualité sont tendres et juteux, faciles à ouvrir.
- Pour une autre possibilité, faites alterner boules bocconcinis, tomates cerise et feuilles de basilic frais pour créer des « bouchées Caprese piquantes ».
- Faites plaisir à ceux qui aiment davantage de piquant : ajoutez du poivre de Cayenne au mélange d’épices, ou choisissez un piment sec plus fort.
- Un raccourci : remplacez le mélange d’épices fait maison par un mélange d’épices harissa préparé.
- Incorporez le reste du mélange d’épices harissa à du beurre fondu et un peu de citron pour badigeonner poulet ou poisson avant de le griller ou de le cuire au four.
Tips:
