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S’mores salés au bocconcini

Tout aussi irrésistibles que les S’mores traditionnels à la guimauve, mais avec une saveur salée et piquante. La clé de cet amuse-gueule est de tout préparer à l’avance de façon à ce qu’une fois grillé, il puisse être assemblé et servi pendant que le fromage est encore chaud.

  • Rendements: 10 s’mores
  • Préparation: 40 minutes

Ingrédients

  • 3 c. à table (45mL) poivrons rouges doux, hachés
  • 2 c. à table (30mL) olives vertes, dénoyautées
  • 2 c. à table (30mL) feuilles de persil
  • 1 c. à table (15mL) SALERNO - Fromage 100% parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à thé (5mL) zeste de citron, râpé finement
  • 10 tranches pain pumpernickel, en tranches
  • 3 c. à table (45mL) beurre, divisé
  • 10 SALERNO - Bocconcini, égoutté et séché au papier absorbant

Instructions

  1. Mélanger au robot culinaire ou au mini-hachoir le poivron rouge, l’olive, le persil, le parmesan, l’ail et le zeste de citron; mélanger jusqu’à la formation d’une pâte. Mettre de côté. Donne 1/3 de tasse (75 ml).
  2. Préchauffer le gril à feu moyen et bien le graisser. Tailler chaque tranche de pain en deux carrés (environ 2 po/5 cm de diamètre). Diviser 2 c. à table (30 ml) de beurre Spreadables entre carrés de pain pumpernickel, en étendant le beurre sur un côté seulement. Griller les tranches de pain pumpernickel, face beurrée vers le bas, pendant 1 à 2 minutes. Placer la moitié des tranches, face grillée sur le dessus, sur un plat de service. Étendre une petite cuillerée du mélange de poivrons rouges sur chaque petite rôtie.
  3. Régler le gril à feu élevé. Faire fondre le reste du beurre et le faire revenir avec le bocconcini; disposer sur des brochettes trempées. Griller pendant 2 à 4 minutes, en tournant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit marqué et fondant (mais sans s’écouler des brochettes).
  4. Placer un morceau de fromage sur chaque rôtie. Garnir les morceaux qui restent de pain pumpernickel grillé. Servir immédiatement.
  • Remplacez le mélange maison de poivron-olive par un condiment préparé comme de la tapenade, des oignons caramélisés ou de la gelée de poivrons.
  • Pour plus couleur, tapissez le pain de quelques feuilles de bébés épinards, de roquette ou de chou frisé.
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Ingrédients

  • 3 c. à table (45mL) poivrons rouges doux, hachés
  • 2 c. à table (30mL) olives vertes, dénoyautées
  • 2 c. à table (30mL) feuilles de persil
  • 1 c. à table (15mL) SALERNO - Fromage 100% parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à thé (5mL) zeste de citron, râpé finement
  • 10 tranches pain pumpernickel, en tranches
  • 3 c. à table (45mL) beurre, divisé
  • 10 SALERNO - Bocconcini, égoutté et séché au papier absorbant