Œufs et bacon sur rôtie, avec sauce au fromage

Instructions

1. Pour la sauce au fromage, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant jusqu’à consistance lisse; ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition et cuire, en remuant, 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Réduire le feu à moyen-bas.
2. Ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et garder chaud.
3. Dans un poêlon à rebords élevés, porter à ébullition de 5 à 7,5 cm d’eau et le vinaigre. Réduire le feu, mijoter doucement. Pour chaque œuf, casser l’œuf froid dans un ramequin, tenir le ramequin près de la surface de l’eau et laisser l’œuf glisser dans l’eau. Cuire 4 œufs à la fois, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien pris et que les jaunes commencent à épaissir.
4. Avec une cuillère à fentes, retirer chaque œuf de l’eau. Répéter pour le reste des œufs. Pour assembler, garnir chaque rôtie d’une tranche de bacon, d’un œuf et de sauce au fromage.

Tips: