Nous nous engageons à offrir des produits de qualité aux meilleurs prix possible. Nous nous engageons à offrir des coupons aux consommateurs de temps à autre, directement sur nos emballages spécialement marqués, par distribution dans les magasins, ou dans le bulletin Gay Lea http://www.gaylea.com/news-views/newsletter ainsi qu’à notre page Facebook http://www.facebook.com/gayleafoods. Malheureusement, nous ne produisons pas de coupons directement au siège social.
Bien que la pasteurisation soit effectuée à différents stades, en fonction du produit, il s’agit d’une étape du processus de fabrication de tout produit laitier.
Oui. Tous les produits de Gay Lea sont sans gluten. Nos installations de production sont également exemptes de gluten.
De nombreux produits de Salerno sont certifiés halals. Nous invitons les clients qui observent ces restrictions alimentaires à rechercher le logo sur nos produits qui répondent aux critères halals.
La majorité des produits de Salerno sont certifiés cachères. Hewitt’s et Gay Lea se conforme à la réglementation canadienne exigeant que les étiquettes de tous les produits certifiés cachères comportent le logo « COR ».
Oui. Les produits de Gay Lea sont sans noix et sans arachides. Ils sont tous issus de chaînes de fabrication exemptes de noix et d’arachides.
Nous recommandons de ne pas congeler nos produits, à l’exception du beurre.
Le lait Salerno et Gay Lea ne contient aucun agent de conservation. Au Canada, l’utilisation d’hormones de croissance artificielles est interdite pour les vaches laitières et l’utilisation d’antibiotiques doit être conforme aux lois canadiennes. La réglementation en matière de sécurité de l’approvisionnement laitier et de la qualité du lait est très stricte et comporte des dispositions relatives à l’inspection et au contrôle des fermes et des usines de transformation de produits laitiers.
Oui. Gay Lea offre de la crème sure et du cottage sans lactose, de même qu’une toute nouvelle crème fouettée à la noix de coco sans produits laitiers.
Pour créer du fromage cottage et de la crème sure sans lactose, nous y ajoutons de la lactase, une enzyme que notre corps fabrique naturellement. La lactase décompose le lactose en deux sucres simples : le galactose et le glucose. Le produit obtenu est généralement un peu plus sucré que sa version standard, car ces deux sucres ont un pouvoir sucrant un peu plus élevé séparément que lorsqu’ils sont combinés en lactose.
Les produits sans lactose ne sont pas nécessairement sans produits laitiers. Ils sont traités pour devenir sans lactose en y ajoutant l’enzyme lactase, comme nous l’avons expliqué ci-dessus.
Du lactate de calcium. Lorsque le fromage vient à maturité, les solides du lait (principalement des protéines et des lipides) se concentrent et deviennent plus denses, provoquant un durcissement de la texture du fromage. Ce « croustillant » qui se retrouve couramment dans de nombreux fromages affinés (comme le parmesan Reggiano, le cheddar affiné ou le gouda, et de nombreux fromages montagnards fermes) est en fait du lactate de calcium cristallisé.
Bien que la plupart des fromages achetés sont emballés dans du plastique, la pellicule plastique n’est pas le meilleur moyen de garder le fromage bien frais une fois ouvert. À l’exception des fromages mous vendus en contenants, la meilleure façon de conserver le fromage est de le retirer de son emballage plastique d’origine et de le réemballer dans du papier d’aluminium, de la placer dans un contenant étanche et de le ranger dans le tiroir des légumes ou de la viande dans le frigo (qui est l’endroit où la température est la plus stable). Pour les fromages frais et tendres comme le ricotta, le feta et le bocconcini, il est recommandé de laisser le fromage dans son contenant original, bien couvert de solution.
La date de péremption (« meilleur avant ») imprimée sur le produit n’est valide que lorsque le fromage n’a pas encore été ouvert. Une fois ouvert, sa durée de vie varie selon le type de fromage, les conditions environnementales et la manipulation du fromage.
Si vous voyez de la moisissure ou si la croûte du fromage est asséchée et jaunie, vous devriez le jeter.
Bien que tous les fromages contiennent du lactose (sous une forme ou une autre), les personnes sensibles au lait de vache peuvent souvent digérer facilement les fromages au lait de chèvre ou de brebis. Le lactose se trouve dans le lactosérum, le liquide du fromage. Ainsi, plus un fromage est affiné et plus il s’assèche au fil du temps, moins sa teneur en lactose est marquée. Certaines personnes sont sensibles au lactose du lait alors que d’autres sont sensibles aux protéines du lait. Il est donc important de commencer d’abord par cerner la nature du problème, et ensuite de choisir des fromages appropriés.
Non. Le produit ne conserve sa fraîcheur que jusqu’à la date de péremption (« meilleur avant »).
Aucun de nos produits ne contient de noix ou d’arachides. Toutefois, nous recommandons aux consommateurs de toujours vérifier la liste des ingrédients pour voir le contenu précis de chaque produit.
La plupart des fromages de couleur orange contiennent un colorant végétal naturel extrait du rocou, une baie, qui donne aux produits une couleur orangée sans ajouter de saveur.
La majorité de nos produits ne contient pas de présure. Les enzymes microbiennes utilisées dans nos produits ont la même fonction, mais proviennent de micro-organismes plutôt que d’animaux.
Certains de nos produits et ingrédients sont certifiés cachères et/ou halal.