Mini gâteaux au fromage mascarpone

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 F. Mettre un moule en aluminium ou deux moules en papier dans chaque coupelle d’un moule à muffins.
2. Placer une gaufrette à la vanille dans chaque moule. Dans un grand bol, avec un malaxeur à main, battre le mascarpone Salerno, le sucre, la farine, le rhum et la vanille pour bien mélanger. Battre les œufs pour les rendre légers et moelleux.
3. Diviser le mélange entre les coupelles à muffin. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux au fromage soient fermes au toucher au centre. Ne pas trop les cuire. Les retirer du moule à muffins pour les refroidir. Refroidir. Pendant qu’ils refroidissent, préparer et parer les baies ou fruits. Juste avant de servir, garnir les gâteaux de baies ou fruits au choix.
4. Dans un poêlon, chauffer la gelée de fruits jusqu’à ce qu’elle se liquéfie, la laisser refroidir et l’arroser sur les baies. Pour une saveur des fêtes, utiliser de la sauce aux canneberges au lieu de baies.
5. Pour préparer la sauce aux canneberges : Placer 4 tasses de canneberges fraîches (ou congelées) dans une casserole. Ajouter 2 c. à table d’eau et 1 c. à thé de jus de citron.
6. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent, en remuant fréquemment. Ajouter 1 tasse de sucre et continuer de cuire les canneberges jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
7. Ajouter plus de sucre au goût et remuer jusqu’à qu’il soit dissout. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. Mettre le mélange de canneberges à la cuillère sur les petits gâteaux au fromage.

Tips: