Tresse de pain aux pommes de terre et fromage

Instructions

1. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter l’eau et remettre les pommes de terre dans la casserole.
2. Piler les pommes de terre au pilon jusqu’à ce que lisses, et les mettre de côté pour les laisser refroidir.
3. Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter la levure et le sel. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre pilées et mélanger le tout avec les doigts pour former une consistance de miettes.
4. Former un puits au centre du mélange et y verser l’eau tiède. Commencer à rassembler le mélange avec un couteau à lame ronde, et utiliser ensuite les mains.
5. Placer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant 5 minutes. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir avec un linge de cuisine humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de grosseur.
6. Sortir la pâte et la frapper pour en faire ressortir les bulles d’air. Pétrir de nouveau pendant 30 secondes.
7. Diviser la pâte en 24 portions égales et les former en boules.
8. Saupoudrer 2 tasses du mélange de fromages sur une plaque de cuisson. Rouler chaque boule de pâte dans le fromage avec les mains.
9. Sur une surface sèche, rouler chaque boule couverte de fromage pour former une longue forme de corde. Plier pour rassembler les deux extrémités et tordre la pâte.
10. Placer les tresses sur une plaque à cuisson recouverte de parchemin. Brosser la pâte d’huile d’olive et saupoudrer la tasse du mélange de fromages qui reste.
11. Couvrir avec un linge de cuisine humide et laisser le pain lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 425 °F.
12. Cuire le pain de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que doré.

• Les tresses demeureront tendres et fraîches autant que trois jours dans un contenant étanche ou un sac.

Tips: