Des plus doux aux plus aromatiques et audacieux, nos fromages à pâte ferme ont des textures et âges variés. Émiettés ou râpés, ils donnent aux plats plus de piquant et de caractère. Leurs saveurs variées en font un ajout gagnant à tout plateau de fromages. Un de nos favoris, c’est le romano.
De couleur blanc cassé à jaune, avec un intérieur de couleur d’ivoire, le casata est un fromage en roue offrant une saveur crémeuse allant de douce à plus forte. Il est délicieux seul ou accompagne parfaitement les poires, les olives et le pain de seigle. Le fromage casata donne de bons résultats dans toute une gamme de plats - votre créativité n’a donc pas de limites.
lait, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, enzyme microbienne
par 38g
Une variété plus menue de notre casata friulano, ce fromage est lui aussi de couleur blanc cassé à jaune. Son intérieur couleur ivoire présente une texture crémeuse et un goût pouvant aller de doux à fort. Dégustez-le seul ou en parfaite harmonie avec des poires, des olives ou du pain de seigle.
Lait, culture bactérienne, sel chlorure de calcium, enzyme microbienne.
par deux cubes de 1 pouce
Le patriarche de cette famille de fromages, le romanello présente une croûte jaune, un intérieur couleur d’ivoire et une saveur qui commence sur une note douce pour devenir plus piquante au fil du temps. Les autres fromages dans ce groupe ont des caractéristiques semblables, mais avec des différences notables : le fromage table, une version fraîche du romano, est doux et demeure frais emballé sous vide. Le pepato, par contre, est semblable au romanello, mais avec des grains de poivre qui lui donnent un fini légèrement piquant et tout à fait délectable. De façon semblable, le peperonato a toute la saveur du romanello, mais avec des piments chili broyés pour un peu plus de piquant.
lait et/ou lait de chèvre, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure
par 38g
Le pepato est semblable au romanello, mais avec des grains de poivre qui lui donnent un fini légèrement piquant et tout à fait délectable.
lait et/ou lait de chèvre, culture bactérienne, sel, poivre noir, lipase (microbienne), chlorure de calcium, enzyme microbienne (présure)
par 38g
Le peperonato est semblable au romanello, mais avec des piments forts qui lui donnent un fini légèrement piquant et tout à fait délectable.
lait et/ou lait de chèvre, culture bactérienne, sel, piments chili broyés, lipase (microbienne), chlorure de calcium, enzyme microbienne (présure)
par 38g
Venant de la campagne autour de Rome, le fromage romano est un autre fromage à pâte ferme salé utilisé râpé pour garnir la pizza et les pâtes.
Lait, Sel, Chlorure de calcium, Culture bactérienne, Enzyme microbienne, Lipase
pour cube de 3cm (30g)
