Lasagne aux épinards, à la ricotta et à la citrouille

Instructions

1. Remplir une casserole de 1,2 cm d’eau et ajouter les morceaux de citrouille. Porter à ébullition à feu élevé; réduire le feu à moyen-bas et cuire à la vapeur jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre, de 10 à 15 minutes.
2. Égoutter la citrouille et la piler avec 1 c. à table de beurre, la cannelle, et du sel et du poivre au goût. Mettre de côté. Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une casserole, à feu moyen.
3. Ajouter la farine en fouettant et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter le lait graduellement en fouettant pour que ne se forment pas de grumeaux. Porter à ébullition douce. Ajouter les feuilles de laurier et réduire le feu à bas.
4. Laisser cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu. Chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et l’ail en remuant; cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et transparent, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
5. Mettre le mélange dans un grand bol et bien mélanger avec le fromage ricotta Salerno et la muscade.
6. Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à table de plus d’huile d’olive à feu élevé. Brunir le bœuf haché en le mélangeant bien pour le briser en tout petits morceaux. Une fois le bœuf bruni, réduire le feu à moyen-bas et égoutter l’excès de graisse. Ajouter en remuant la pâte de tomates et la purée de tomates. Mijoter doucement jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
7. Préchauffer le four à 400 F. Dans un plat à lasagne de 9 x 13 po, couvrir le fond d’une couche de sauce à la viande.
8. Placer 4 lasagnes par-dessus; ne pas les chevaucher. Étendre le mélange de ricotta uniformément sur les nouilles; saupoudrer 1/3 du fromage parmesan Salerno. Placer 4 lasagnes par-dessus le fromage ricotta, et couvrir le tout uniformément de citrouille en purée. Placer les 4 dernières lasagnes par-dessus la citrouille et garnir de sauce aux tomates; garnir le tout de fromage mozzarella Salerno râpé et du reste de fromage parmesan Salerno.
9. Placer le plat à lasagne sur une plaque de cuisson recouverte de feuille d’aluminium (pour les débordements). Cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage forme des bulles et commence à dorer.
10. Retirer la lasagne du four et la laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.

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