- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 12 tomates de variété Heirloom, pelées et épépinées
- 2 c. à thé (10mL) sel kasher
- 1 avocat, pelé et haché
- 3 c. à table (45mL) vinaigre de xérès
- 1/2 tasse (125mL) coriandre
- 2 c. à table (30mL) piment jalapeno, haché finement
- 1/2 tasse (125mL) jus de lime frais
- 2 poivron jaune
- 1 oignon vidalia, haché finement
- 1/2 tasse (125mL) SALERNO - Mascarpone
- 1/2 tasse (125mL) crème épaisse
Instructions
- Hacher finement les tomates et les placer dans un grand bol à mélanger avec tout leur jus.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf l’avocat, la crème et le fromage.
- Assaisonner de sel et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Placer le fromage mascarpone Salerno et la crème dans un bol. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Servir la soupe dans des bols de service et placer une cuillerée du mélange de fromage mascarpone Salerno sur chaque bol pour le garnir.
- Arroser d’huile d’olive extra-vierge et garnir d’une tranche d’avocat et d’un copeau de fromage parmesan Salerno.
- Servir immédiatement.
Tips:
