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Gaspacho dorée

Lisse, soyeuse et crémeuse. Vous voudrez en faire de plus.

  • Préparation: 30 minutes

Ingrédients

  • 12 tomates de variété Heirloom, pelées et épépinées
  • 2 c. à thé (10mL) sel cachère
  • 1 avocat, pelé et haché
  • 3 c. à table (45mL) vinaigre de xérès
  • 1/2 tasse (125mL) coriandre
  • 2 c. à table (30mL) piment jalapeno, haché finement
  • 1/2 tasse (125mL) jus de lime frais
  • 2 poivron jaune
  • 1 oignon vidalia, haché finement
  • 1/2 tasse (125mL) SALERNO - Mascarpone
  • 1/2 tasse (125mL) crème épaisse

Instructions

  1. Hacher finement les tomates et les placer dans un grand bol à mélanger avec tout leur jus.
  2. Ajouter le reste des ingrédients sauf l’avocat, la crème et le fromage.
  3. Assaisonner de sel et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Placer le fromage mascarpone Salerno et la crème dans un bol. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
  4. Servir la soupe dans des bols de service et placer une cuillerée du mélange de fromage mascarpone Salerno sur chaque bol pour le garnir.
  5. Arroser d’huile d’olive extra-vierge et garnir d’une tranche d’avocat et d’un copeau de fromage parmesan Salerno.
  6. Servir immédiatement.
Photo of - Gaspacho dorée

Ingrédients

  • 12 tomates de variété Heirloom, pelées et épépinées
  • 2 c. à thé (10mL) sel cachère
  • 1 avocat, pelé et haché
  • 3 c. à table (45mL) vinaigre de xérès
  • 1/2 tasse (125mL) coriandre
  • 2 c. à table (30mL) piment jalapeno, haché finement
  • 1/2 tasse (125mL) jus de lime frais
  • 2 poivron jaune
  • 1 oignon vidalia, haché finement
  • 1/2 tasse (125mL) SALERNO - Mascarpone
  • 1/2 tasse (125mL) crème épaisse

Produits utilisés

SALERNO - Mascarpone Photo of - SALERNO - Mascarpone